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自制冰棒致癌吗?

时间:2020-09-19 23:47:36 /人气:515 ℃
自制冰棒致癌吗?

来自热心网友的回答:

不会,致癌的东西主要是食物发霉后产生的黄霉曲菌和过夜或腌制过程中产生的亚销酸盐类物质。自制的冰棒主要是水,糖,果汁或其它豆类,奶什么的,应该没有致癌的物质在里面啊。

来自匿名用户的回答:

冷饮是夏天的标配,还有很多追求健康的人喜欢在家里自制冷饮来消暑,觉得自己做的添加剂少,料更足,更健康。

这么做出发点很好,但其实问题不少。那么在家自制冰淇淋需要注意什么,才能吃得健康放心呢?

健不健康?首先要看原料

跟购买的冷饮相比,自制冷饮有时不一定更健康。

例如,做冰淇淋,白糖用了50克,淡奶油也用了有200克,纯牛奶却只用了50克,这样做出来的冰淇淋高糖、高脂肪、高热量,不见得有多健康。

但如果做冰淇淋时坚持只用各种新鲜健康食材,如奶类、水果、坚果等,而且不额外添加糖,这样做出来的冷饮确实比添加了不少糖的市售冷饮更健康。

另外,如果搭配得合理,其实比单独吃原料还健康,例如,用牛奶(富含优质蛋白质、钙)和奇异果(富含膳食纤维、维生素C)一起做成的冰淇淋,在营养上就会更全面些。

安不安全?要注意这3个潜在问题

有些人认为市售冷饮添加剂多,不安全,自制冷饮无添加,更让人放心。

其实,使用添加剂不代表不安全。只要是在国家规定范围内合理使用的食品添加剂,都是安全的。

而自制冷饮虽然没有额外使用各种添加剂,但也并非一定安全,可能存在一些问题,例如:

1.原料的安全问题

比如,很多人做冰淇淋会用到生的蛋黄,如果所选用的鸡蛋本身不够安全,受到沙门氏菌等致病菌的污染,并且在制作过程中没有完全煮熟,就可能导致食物中毒的发生。

2.制作过程发生污染

有些人在冷饮的制作过程中,不注意生熟分开,发生了交叉污染。比如:切完生肉的刀具和砧板简单冲一下水,就直接拿去切水果;上一秒手里还拿着生鸡蛋,下一秒就在摸水果了,结果可能导致致病微生物跑到其他食物上,从而增加感染致病菌的风险。

3.做好的冷饮放太久

由于自制冷饮在加工过程中没有使用防腐剂等食品添加剂,也没有进行严格的杀菌过程,因此保质期很短。

如果兴致勃勃把冷饮做好,就把它们忘在冰箱里或者做太多吃不完,等拿出来的时候,冷饮也许就变质了,吃了这样的冷饮,可能会出现腹痛、腹泻等中毒症状。

自制冷饮,怎么做更健康、安全?

1.从营养的角度:

推荐多选用奶类(如纯牛奶、酸奶)、新鲜水果(如香蕉、芒果、奇异果)、果干(如葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干)、坚果(如花生、黑芝麻、南瓜子)、薯类(如紫薯、土豆)、谷类(如纯燕麦片)等健康食材来做冷饮,尽量不选用奶油、饼干、白糖等。

例如,香蕉酸奶冰淇淋,可以选用香蕉、酸奶、纯燕麦片和花生作原料。

制作过程也很简单,只需要将香蕉(先切成片)、酸奶提前冷冻好,然后连同燕麦片、花生碎等一起放进料理机搅拌即可。或者不先冷冻香蕉和酸奶,把各种食材先搅拌好,再放到冰箱里冷冻2-3个小时以上也行。

2.从安全的角度:

首先,在原料的选择上,如牛奶、鸡蛋要尽量选用新鲜的;饮用水应是清洁卫生的,特别是对于饮水机里的水,最好是先烧开、放凉后再用;水果能去皮的要尽量去皮,没法去皮的(如草莓)则要充分清洗干净了再用。

然后,制作冷饮前,还要将各种用具容器做个简单的消毒处理,如煮一下或烫一遍。制作冷饮的人双手也要清洗干净,中途记得常洗手。

另外,在制作过程中,还要注意周围环境的卫生问题,防止原料和用具受到污染。

最后,做好的冷饮不要长时间存放在冰箱里,最好当天就吃掉。



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